ابهر شهر خانه های سفید

 

یکی از غذاهای فوق العاده خوشمزه که در ابهر پخته میشود

مواد لازم :

تره و جعفری خرد شده1 کیلو

نخود پخته    2 پیمانه

گوجه فرنگی رنده شده          1 لیتر

آب      1 لیتر

آبغوره   1 استکان

 فلفل قرمز  (بستگی به ذائقه دارد اما با فلفل زیاد خوشمزه تر است)

نعنا داغ 100 گرم

پیاز داغ1 پیمانه

فلفل    1 قاشق مرباخوری

زرد چوبه و نمک  به میزان لازم

برنج     2 پیمانه

 

طرز تهیه :

ابتدا برنج و نخود را از یک شب قبل بدون نمک جاگانه خیس کنید . نخود را اگر از قبل بپزید بهتر است.

پیاز داغ و زرد چوبه را نیز تفت دهید و سپس آب برنج را خالی کنید و برنج خیس خورده را در قابلمه مورد نظر ریخته و آب ، تره و جعفری خرد شده ، نخود پخته و

آب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا کاملاً آش جا بیفتد.

 در آخر آبغوره (بستگی به ذائقه دارد میتوانید در زمان پخت کمتر بریزید و زمان سرو هر کس به میزان دلخواه آبغوره اضافه کند)و نمک و فلفل را اضافه کنید. دقت کنید این آش هر چه تند تر باشد، خوشمزه تر است.

بنابراین میزان فلفل آن به دلخواه خودتان است . بعد از اینکه آش آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر کشیده ونعناع داغ فراوان روی آن بریزید.

 

در شهر های دیگر کشور عزیزمان هم این آش خوشمزه پخته میشود

با این تفاوت که جای نخود از لپه و یا لوبیا چیتی استفاده میشود و یا همراه برنج از بلغور هم استفاده میکنند